Làm phô mai tươi tại nhà

Nguyên liệu cần có là 1l sữa tươi không đường, 1 hộp sữa chua không đường, khăn xô loại 5 lớp. Tiến hành làm phô mai ngon cho cả nhà nào.

– Bước 1: Sữa chua để ở nhiệt độ phòng, khi sữa chua hết lạnh thì khuấy đều cho sữa chua thật lỏng.

– Bước 2: Đun sữa nóng đến tầm 80 độ (thấy sữa sôi lăn tăn ở mép nồi). Để nguội sữa đến khoảng 50 độ thì cho sữa chua vào đảo đều. Đổ hỗn hợp sữa ra bát. Đun sữa đến 80 độ.

Cách làm phô mai đơn giản tại nhà (Nguồn: bindo)

– Bước 3:Cho bát sữa vào xoong hoặc nồi cơm điện. Đổ nước sôi ngập 2/3 bát sữa. Phủ khăn dày lên trên nồi và ủ trong vòng 6 tiếng.

Lưu ý: Nếu mùa đông, khoảng 4 tiếng bạn đun lại nước 1 lần cho nước ấm, thì sữa mới đông được đấy.

– Bước 4: Sau quá trình ủ các bạn sẽ thấy sữa đông thì lấy bát sữa ra. Dùng dao/ thìa/ đũa khía thành nhiều rãnh nhỏ.

– Bước 5: Ngâm cả bát sữa vào nước sôi (2/3 hộp) trong 20p để thúc đẩy quá trình tách nước (Không bật bếp đun nấu gì đâu nhé).

– Bước 6: Khăn xô gấp làm 4. Đổ hỗn hợp lên khăn xô. Túm 4 mép khăn buộc lại. Treo túi sữa lên cao rồi để một bát con ở dưới để hứng nước.

Sau 3-5 tiếng là chúng ta đã thu được phô mai tươi. Tùy vào phô mai khô hay ướt mà các bạn để thời gian nước chảy nhiều hay ít nhé.. Phô mai trắng ngà, có mùi thơm của sữa, măm măm vào ngậy là chuẩn. Sản phẩm thu được bảo quản trong hộp kín, cất vào tủ lạnh, hạn dùng được trong 3 ngày nhé. 

Cách làm phô mai đơn giản tại nhà (Nguồn: duhoc360)

Nếu các bạn muốn đóng hộp phô mai, lót 1 lớp giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm vào hộp, cho phô mai vào nén đều, đậy nắp cho phô mai vào tủ lạnh 1-2h sẽ thu được tảng phô mai rất gọn gàng và xinh xắn. Phần nước lọc các bạn đừng vội bỏ đi nhé. Nước này có nhiều vi sinh sống, rất tốt cho tiêu hóa. Các mẹ có em bé thì dùng nước này nấu bột cho bé rất là tốt đấy.

Lưu ý: Sữa để làm phô mai là sữa càng nhiều kem/ chất béo càng tốt. Gần như tất cả các loại sữa (sữa dê, sữa bò, sữa nguyên kem,…) đều làm được phô mai, nhưng sẽ cho thành phẩm và mùi vị hơi khác nhau. Nói gần như tất cả các loại sữa vì có 1 loại sữa không làm được đó là sữa tiệt trùng. Các bạn cần phân biệt sữa thanh trùng với sữa tiệt trùng nhé, hầu hết các loại sữa trên thị trường Việt Nam hiện nay đều là sữa thanh trùng thôi nên cũng không đáng lo lắm về vấn đề nguyên liệu.

Kết luận

Vậy là ta đã biết cách làm phô mai cực kỳ đơn giản này rồi, cuối tuần này hãy vào bếp trổ tài để các bé có những miếng phô mai vừa ngon vừa bổ dưỡng nào!

>> Bắt tay làm món ức gà nhồi phô mai đón Giáng Sinh

>> Mẹo làm gà nướng vụn bánh mì và phô mai